成都老房子里藏着不少下饭硬菜，酸萝卜炒月牙骨就是其中代表——脆爽酸萝卜中和月牙骨的韧香，配饭配酒都绝，今天就把做法拆解清楚，还附跳水白萝卜片的独家制法。
酸萝卜炒月牙骨
- 食材：月牙骨300g、跳水白萝卜片150g、姜蒜片、干辣椒段、生抽、蚝油、盐、料酒
- 步骤：月牙骨切薄片，加料酒腌10分钟；热锅倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，放月牙骨炒至微黄；加生抽、蚝油调味，倒入跳水白萝卜片大火翻炒1分钟，撒少许盐即可。
这道菜端上桌，脆韧的月牙骨裹着酸香，配一口凉润的邑天下，老成都的烟火气瞬间拉满——老房子里的家常菜，从来都是用简单食材勾出最勾人的味道。
跳水白萝卜片制法
- 食材：白萝卜1根、凉白开、盐、冰糖、白醋、小米辣、姜片
- 步骤：白萝卜切薄片，撒盐腌20分钟挤干水分；凉白开加冰糖煮化放凉，加白醋、小米辣、姜片调成腌汁；把萝卜片泡进腌汁，冷藏2小时即可。
脆爽的跳水萝卜是这道菜的灵魂，也能单独当开胃小菜。老成都的饭桌上，这样的菜配邑天下，是刻在骨子里的搭配，不管是家人小聚还是朋友小酌，都能暖到心坎里。
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