夏日开胃凉式色拉在家做，清爽解腻一学就会

夏天的厨房总是让人望而却步，灶火一开，汗就跟着下来。与其在热气里折腾，不如换个思路，做一道凉式色拉。它不需要复杂厨艺，也不用长时间守着炉子，把食材处理好、调个酱汁、拌匀冷藏，就能端上一盘清爽解腻的冷菜。对普通家庭来说，这类做法门槛低、成功率高，很适合当作夏日餐桌上的常备小菜。

先准备基础食材：生菜、小番茄、黄瓜、紫甘蓝各适量，喜欢口感丰富些的可以加一点熟鸡胸肉或水煮蛋。蔬菜洗净后沥干水分，这一步很关键，水分太多会稀释酱汁。生菜手撕成片，黄瓜切片，小番茄对半切开，紫甘蓝切细丝，全部放入大碗中。若加鸡胸肉，提前煮熟放凉后撕成条状即可。

酱汁是凉式色拉的关键

取一个小碗，放入两勺橄榄油、一勺柠檬汁或米醋、半勺蜂蜜、少许盐和黑胡椒，搅拌至乳化。喜欢中式口味的，可以用生抽、香醋、少许香油和一点点糖调成油醋汁，酸咸微甜，配蔬菜很开胃。酱汁建议现调现用，避免久放影响风味。把调好的酱汁淋在食材上，轻轻翻拌均匀，让每一片菜叶都裹上薄薄一层即可，不要用力抓拌，以免蔬菜出水变软。