赵大妈虎皮肉串秘制做法，香嫩解馋超下饭

爱吃肉串的朋友看过来，今天分享一道家常硬菜——赵大妈虎皮肉串，做法秘制，成品香嫩解馋超下饭，学会了家里待客、日常加餐都能用得上。

食材准备

• 带皮五花肉500克（选肥瘦相间、皮厚的部位，口感更佳）
• 竹签10根（提前用清水浸泡半小时，避免烤时烧焦）
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、胡椒粉少许、生姜3片、葱段适量

制作步骤

• 第一步：处理五花肉，带皮五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入冷水锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
• 第二步：腌制肉块，把焯好的五花肉放入盆中，加生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，让肉块充分入味。
• 第三步：串制肉串，将腌制好的五花肉块，按一块瘦肉一块肥肉的顺序，穿在泡好的竹签上，每串穿3-4块即可。
• 第四步：煎制虎皮肉串，平底锅倒少许油，油热后放入肉串，小火慢煎，煎至肉皮金黄酥脆，肉块熟透，中途可刷少许腌制的料汁，让肉串更入味。

煎好的虎皮肉串，外皮焦脆带点韧劲，内里肉质软嫩，咬开还带着淡淡的肉香，咸甜适中，不管是当零食还是配饭都很合适。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了肉的腻感，一口肉一口酒，越吃越有滋味，待客时摆上一盘，既显用心又撑场面。

这道虎皮肉串做法不难，关键在于选肉和腌制，只要把控好细节，在家也能做出饭店级别的口感。喜欢吃肉串的朋友，不妨试试这个秘制做法，解锁不一样的吃肉体验。