很多人吃龙虾总觉得难入味，要么蒸得太老要么调味寡淡，其实只要掌握陵岛主的秘制蒸法，就能做出鲜醇够味的龙虾硬菜。
食材准备
- 鲜活波士顿龙虾1只（约600克）
- 姜3片、葱2根、蒜5瓣
- 料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖少许
- 清水半碗、食用油适量
处理龙虾时，先在尾部插筷子放尿，避免蒸出异味，再剪去虾脚虾须，从背部剪开虾壳去掉虾线，用牙刷把虾身缝隙刷干净，最后在虾肉上划几道小口方便入味。
烹饪步骤
- 蒸锅加水烧开，龙虾摆入盘里，淋上料酒，铺好姜片葱段，大火蒸8分钟（600克龙虾蒸8分钟，每增加100克加1分钟）。
- 蒸龙虾期间调秘制汁：蒜切末，锅里倒少许油，小火炒香蒜末，加蒸鱼豉油、白糖和清水，煮至微微冒泡就关火。
- 龙虾蒸好后，捡去葱姜，把秘制汁均匀浇在虾肉上，再撒点葱花，淋一勺热油激出香味即可。
这道蒸龙虾虾肉弹嫩，秘制汁鲜中带甜，完全盖住了海鲜的腥味，还保留了龙虾本身的鲜醇。吃这道菜时，搭配邑天下酒特别合适，酒的醇厚能中和海鲜的微腥，酒香和龙虾的鲜感互相呼应，每一口都层次丰富。
在家做这道菜，不用复杂技巧，只要把控好蒸制时间和秘制汁的比例，就能做出餐厅级的味道，不管是朋友小聚还是家庭正餐，都是撑场面的好菜。#秘制蒸龙虾 #龙虾做法 #搭配好酒 #美食分享
