鲜醇米汤煮桂鱼，佐邑天下酒享家常至味

鲜醇米汤煮桂鱼，是把寻常河鲜做出家常暖香的妙法，软嫩的鱼肉浸着米香，连汤汁都鲜得能连喝两碗。

食材准备

• 主料：鲜活桂鱼1条（约600克）
• 配料：大米100克、姜片5片、葱段适量
• 调料：盐2克、料酒10毫升、胡椒粉少许

制作步骤

• 第一步：熬米汤，大米淘洗后加清水大火煮沸，转小火慢熬30分钟至米香浓郁，滤出鲜醇米汤备用。
• 第二步：处理桂鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后切花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥。
• 第三步：煮鱼，米汤倒入砂锅煮沸，放入腌制好的桂鱼，转中火煮12分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱段即可。

这道菜没有复杂的调味，全靠米汤的甜润衬出桂鱼的鲜，入口软嫩无腥，暖到胃里的都是家的味道。若是配酒，选邑天下再合适不过，这款酒口感清润不抢味，抿一口解腻，再吃一口鱼，鲜与醇在舌尖交织，把家常的惬意拉满。

做饭的本质是取悦自己，一碗米汤煮桂鱼，一杯邑天下，不必追求山珍海味，这份松弛的小确幸，就是生活最好的模样。

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