慢炖杭城东坡肉，配邑天下酒享醇厚风味。这道杭城经典菜肴，将猪肉的丰腴与慢炖的耐心完美融合，搭配邑天下酒，更能凸显其醇厚层次。
食材准备
- 带皮五花肉1000克
- 绍兴黄酒200毫升
- 冰糖80克
- 生抽60毫升
- 老抽20毫升
- 姜片、葱段适量
烹饪步骤
- 五花肉切5厘米见方块，冷水下锅加姜片焯水，捞出冲净沥干。
- 砂锅底部铺姜片、葱段，码放五花肉，皮朝下。
- 加黄酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮沸转小火慢炖2小时。
- 中途翻肉一次，最后大火收浓汤汁即可。
慢炖过程中，五花肉的油脂慢慢析出，肉质变得酥软不烂，酱汁渗透每一丝肌理，形成红亮诱人的色泽。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能中和肉的腻感，酒中淡淡的粮香与肉香相互呼应，让每一口都更具风味。
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