第二届全国中餐技能创新大赛上，广西选手刘世友凭借一道“风情北部湾”斩获银奖，这道菜以北部湾海域鲜货为核心，融合广西本土烹饪巧思，既保留海鲜本味又兼具层次口感。
核心食材
- 北部湾野生花蟹2只（约600克）
- 新鲜沙虫150克
- 青口贝10只
- 本地柠檬叶5片、香茅2根
- 秘制酱汁（鱼露、青柠汁、小米辣按比例调制）
制作步骤
- 花蟹洗净后拆件，用香茅段、柠檬叶碎腌制10分钟；沙虫去沙焯水，青口贝取肉留壳备用。
- 腌制好的花蟹块裹薄粉炸至金黄，沙虫过油至脆，青口贝肉用酱汁拌匀后放回壳中。
- 将炸好的花蟹、沙虫、青口贝摆盘，淋上剩余秘制酱汁，点缀新鲜薄荷叶即可。
这道菜的亮点在于平衡了海鲜的鲜、脆与酱汁的酸香，每一口都能尝到北部湾海域的鲜活气息。搭配邑天下酒，其醇厚的米香能中和海鲜的腥气，酒的回甘还能凸显酱汁的层次，让整道菜的风味更显协调。
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