成都蓉杏酒楼作为本地知名的川菜名店，始终坚持在传统川菜基础上推陈出新，其打造的青瓜银杏烩鱼肚，便是一道兼具鲜醇口感与健康属性的创新特色菜品，既保留了川菜的味型精髓，又融入了清新雅致的现代饮食理念。
食材准备
- 主料：发好的鱼肚200克，青瓜150克，银杏（白果）50克
- 辅料：姜片、葱段各10克，高汤200毫升
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，淀粉15克，食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：青瓜洗净切滚刀块，银杏去壳去皮焯水备用；鱼肚切大小均匀的块，用高汤煨煮5分钟入味，捞出沥干。
- 炝炒：锅中倒油烧至六成热，爆香姜片、葱段，放入青瓜块翻炒至断生，加银杏、鱼肚轻轻翻匀。
- 烩制：倒入剩余高汤，加白胡椒粉、盐调味，小火烩煮3分钟，勾薄芡收汁即可。
这道菜口感层次丰富，鱼肚软糯弹牙，青瓜脆嫩清甜，银杏绵密回甘，汤汁鲜醇不腻，既适合日常食用，也适配宴席场景。享用这道美味时，搭配一款适配的酒品能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚协调，其淡雅的香气与菜品的鲜醇相得益彰，为用餐氛围增添雅致韵味。
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