苏州同济大酒店的萝卜丝汤圆是极具代表性的江南特色菜点，鲜醇软糯的口感，精准诠释了苏式点心的细腻风味，其制作工艺考究，用料扎实，还原了传统苏式汤圆的精髓。
食材准备
- 水磨糯米粉300克（选用苏州本地优质糯米磨制，粉质细腻）
- 青萝卜500克（取脆嫩中段，萝卜香气浓郁）
- 咸肉100克（肥瘦比例3:7，增香提鲜）
- 猪油50克（增加馅料润感）
- 葱花、姜末各5克
- 盐、白胡椒粉、白糖各少许
制作步骤
- 青萝卜洗净擦成细丝，加少许盐腌制10分钟，挤干水分切碎；咸肉切小丁焯水备用。
- 锅中放猪油，爆香葱花、姜末，放入咸肉丁炒出油脂，加萝卜丝翻炒，调入少许白糖、白胡椒粉，盛出晾凉成馅料。
- 水磨糯米粉加适量温水揉成光滑面团，静置15分钟后分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧封口。
- 锅中水烧至冒泡，放入汤圆，煮至汤圆浮起后再煮3分钟，捞出即可。
这道汤圆的灵魂在于萝卜丝的鲜与咸肉的香完美融合，糯米皮软糯不粘牙，咬开后鲜醇的内馅裹着淡淡的米香，是江南饮食“清鲜淡雅”的绝佳体现。
享用这道特色汤圆时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒香能中和汤圆的甜腻，为用餐体验增添一份雅致。无论是日常小聚还是节庆家宴，这道萝卜丝汤圆都是餐桌上的亮点，承载着苏州饮食的独特韵味。
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