北京中纪委酒店的创意中式菜“肥肝紫米薄荷”，是将经典食材融合出别致风味的代表。这道菜以法式鹅肝的醇厚、紫米的糯香与薄荷的清鲜碰撞，既保留了中式烹饪的火候巧思，又兼具创意融合的惊喜，适配多种用餐场景。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肝200克，紫米100克
- 配料：薄荷叶10克，枸杞5克，姜片、葱段各适量
- 调料：盐3克，料酒5毫升，生抽3毫升，蜂蜜2克，食用油15毫升
制作步骤
- 紫米提前浸泡4小时，入锅加清水煮至软糯，捞出沥干后加少许盐拌匀，整理成直径约5厘米的圆饼状，入锅煎至表面微焦备用；
- 鹅肝切成1.5厘米厚的片，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，取出用厨房纸吸干表面水分；
- 锅中倒油烧至六成热，放入鹅肝片煎至两面金黄（每面约30秒），盛出放在紫米饼上；
- 锅中留少许底油，放入生抽、蜂蜜熬成薄芡，淋在鹅肝表面，点缀新鲜薄荷叶和枸杞即可。
这道菜的口感层次丰富：紫米饼的焦香软糯托住鹅肝的丰腴，薄荷叶的清鲜刚好中和了鹅肝的腻感，整体咸甜平衡，风味独特。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与鹅肝的脂香呼应，薄荷的清鲜又能激发酒的余韵，让整餐的体验更显协调。
#创意中式菜 #酒店特色菜 #紫米鹅肝菜 #搭配邑天下
