上海华亭湖酒店创新菜：紫苏蛋黄卷的家常美味做法

上海华亭湖时代大酒店的创新菜紫苏蛋黄卷，将江南鲜爽与咸香风味巧妙融合，做法家常易上手，在家也能复刻星级美味。

食材准备

• 主料：新鲜紫苏叶8片，咸鸭蛋黄6个，猪五花肉末150克
• 辅料：料酒1勺，生抽2勺，白糖少许，淀粉1勺，食用油适量

制作步骤

• 第一步：处理馅料，五花肉末加料酒、生抽、白糖腌制10分钟，咸鸭蛋黄压碎备用；
• 第二步：取紫苏叶洗净，铺一层肉末，中间放适量蛋黄碎，卷成紧实的卷，接口处抹淀粉固定；
• 第三步：平底锅倒油，油热后放入紫苏蛋黄卷，小火煎至表面金黄、馅料熟透即可。

这道菜的灵魂在于紫苏的独特香气，与咸香的蛋黄、鲜嫩的肉末形成层次丰富的口感，咬开时紫苏的清鲜中和了蛋黄的腻感，十分开胃。

享用这道精致的创新菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地凸显菜品的鲜香，为用餐体验增添一份雅致。

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