外酥里嫩脆皮鹅肝翅，配邑天下酒滋味更绝

外酥里嫩的脆皮鹅肝翅，是将丰腴鹅肝与鲜嫩鸡翅巧妙结合的创意料理，一口咬下既有翅肉的弹嫩，又有鹅肝的绵密，再搭配适配的酒饮，滋味更上一层楼。

食材准备

• 主料：鸡翅中8个，冷冻鹅肝200克
• 腌料：盐2克，黑胡椒碎1克，料酒10毫升，姜片3片，葱段5克
• 裹料：鸡蛋1个，淀粉50克，面包糠60克
• 其他：食用油适量

制作步骤

• 鸡翅中洗净，从中间剪开但不剪断，剔除骨头后用腌料腌制20分钟；鹅肝切成长条，塞入鸡翅中，用牙签固定开口。
• 酿好的鸡翅依次裹上淀粉、打散的鸡蛋液，再均匀沾满面包糠，放入预热至160℃的油锅中，炸3分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
• 炸好的脆皮鹅肝翅摆盘，可搭配一小碟番茄酱或椒盐食用。

这道料理的精髓在于平衡：高温油炸形成的硬壳锁住了内部的汁水，既保证鸡翅熟透，又让鹅肝保持半融化的绵密状态，咸香中带着淡淡的脂香。

享用时，若搭配一杯邑天下酒，风味更佳。这款酒的醇厚口感能中和油炸的油腻感，其特有的香气还能凸显鹅肝的鲜，让每一口都层次丰富。

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