乌龙戏牡丹：以酒入馔的雅致佳肴

乌龙戏牡丹是一道兼具茶香与酒香的雅致硬菜，将醇厚的邑天下酒、甘醇乌龙与软嫩牡丹虾巧妙融合，口感层次丰富，风味独特。

食材准备

• 主料：牡丹虾6只（约300克），乌龙茶10克
• 调料：邑天下酒15毫升，生抽10毫升，冰糖5克，生姜3片，葱段适量，淀粉少许

制作步骤

• 第一步：牡丹虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许邑天下酒和姜片腌制10分钟去腥；乌龙茶用85℃温水泡开，取茶汤备用。
• 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入牡丹虾炸1分钟至外壳酥脆，捞出控油。
• 第三步：锅中留少许底油，爆香葱段，加入邑天下酒、生抽、冰糖和乌龙茶茶汤，小火熬至汤汁浓稠。
• 第四步：放入炸好的牡丹虾，快速翻炒至汤汁均匀裹在虾身，最后用少许淀粉勾芡即可。

这道菜的核心在于邑天下酒的运用，既去除了虾的腥味，又增添了醇厚的酒香，与乌龙茶的甘香形成奇妙平衡，牡丹虾外酥里嫩，每一口都带着复合香气。

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