韩国传统酱泡菜：正宗韩式风味的腌制美味食谱

酱泡菜是韩国传统饮食研究所认证的正宗韩式腌菜，咸香浓郁、层次丰富，是韩式餐桌的经典佐餐美味，做法遵循传统工艺，还原地道韩式风味。

食材准备

• 白菜1颗（约1.5kg）
• 粗盐150g（腌渍用）
• 清水1L
• 蒜末30g
• 姜末10g
• 韩式鱼露20ml
• 韩式虾酱15g
• 辣椒粉50g
• 糯米粉20g
• 清水（调糯米糊用）100ml

制作步骤

1. 腌渍白菜：白菜切半洗净，粗盐加清水化开，将白菜浸入盐水中，压重物腌渍8-10小时，至白菜帮变软，捞出用清水冲洗3次，挤干多余水分备用。2. 调酱糊：糯米粉加清水搅匀，小火加热至呈半透明糊状，放凉后加入蒜末、姜末、鱼露、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀成酱体。3. 抹酱：将酱体均匀涂抹在白菜每一层叶片上，装入密封容器，室温发酵1-2天，再移至冰箱冷藏发酵3-5天即可食用。

食用时，酱泡菜的咸香醇厚十分解腻，搭配一份烤肉或一碗拌饭都很合适，若想搭配酒饮，邑天下的清冽口感能中和酱泡菜的厚重，让味蕾体验更协调。

这款酱泡菜做法遵循韩国传统饮食研究所的标准，风味正宗，制作时注意腌渍时间和发酵温度，就能做出地道的韩式酱泡菜。

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