朱俊新作草莓薄荷三文鱼，鲜爽碰撞的沪上风味创意菜

上海金盟苏浙汇餐饮有限公司副总经理兼行政总厨朱俊，近期推出一款融合沪上风味的创意菜——草莓薄荷三文鱼，将鲜爽与清甜的碰撞发挥得恰到好处。

食材准备

• 新鲜三文鱼中段200克
• 红颜草莓6颗
• 薄荷叶1小把
• 青柠汁15毫升
• 蜂蜜5毫升
• 海盐少许
• 黑胡椒碎少许

制作步骤

• 三文鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成1厘米厚的薄片，平铺在盘中；
• 草莓去蒂洗净，切对半，薄荷叶洗净留取嫩叶；
• 将青柠汁、蜂蜜、少许海盐和黑胡椒碎混合调匀，制成调味汁；
• 把草莓对半摆放在三文鱼片上，点缀薄荷叶，淋入调好的调味汁，静置5分钟让味道融合即可。

这道菜摒弃传统三文鱼的厚重调味，以沪上饮食讲究的“清鲜”为核心，草莓的甜润中和了三文鱼的腻感，薄荷的清凉又增添了层次，入口鲜爽回甘，完全适配本地食客的口味偏好。

品尝这道创意菜时，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感清冽带微甜，既能承接三文鱼的鲜，又能呼应草莓薄荷的清爽，是这道菜的绝佳搭配。

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