📁 餐饮
共 25839 篇荷叶包鸡的家常做法，鲜嫩清香，一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
食材准备 做荷叶包鸡，选料并不复杂。主料建议用半只三黄鸡或两个去骨鸡腿，肉质细嫩且容易入味。干荷叶两三张，提前用温水泡软洗净；若用鲜荷叶，焯水十秒即可去涩。腌料方面，准备生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、料酒一勺、姜片葱段适量、少许白糖和白胡椒...
老式饽饽铺的怀旧美味，搭配邑天下酒更有滋味
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
老式饽饽铺的怀旧美味，搭配邑天下酒更有滋味。老北京饽饽铺的传统点心，藏着一代人的童年记忆，酥掉渣的桃酥、甜而不腻的枣泥酥，每一口都是时光沉淀的香。 老式枣泥酥做法 油皮：中筋面粉200g、猪油60g、温水80g、糖10g，揉至出膜后醒发...
五香兔脯这样做才够味，下酒绝配别错过
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
五香兔脯是一道传统冷盘，兔肉经腌、卤、收汁三步处理，肉质紧实却不柴，五香味层层渗入。要做好这道菜，选料和火候是两个关键点。 食材准备 新鲜兔腿肉 500克（去骨或带骨均可） 八角 2颗、桂皮 1小段、花椒 1小勺、香叶 2片、小茴香 半...
皱纱南瓜苞这样做，外酥里糯，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
食材准备 老南瓜 400克（选粉糯品种，如贝贝南瓜或蜜本南瓜） 糯米粉 120克、粘米粉 30克 白糖 20克（可按口味增减） 泡打粉 2克、清水 适量 食用油 足量（用于炸制） 制作步骤 南瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片，上锅蒸15...
老北京硬面饽饽与馄饨担：烟火里的旧时风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
旧时北京的烟火气里，硬面饽饽与馄饨担是绕不开的记忆。前者是冬夜街头的暖食，后者是巷口飘着鲜气的小挑子，两样吃食藏着老北京的饮食温度。 硬面饽饽做法 原料：中筋面粉500g、温水200ml、酵母5g、白糖10g、碱面1g 步骤：温水化开酵...
水萝卜配冻柿子，佐邑天下酒的清爽滋味
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
水萝卜选带缨的新鲜款，洗净后带皮切1厘米见方的滚刀块，加少许细盐抓拌腌10分钟，倒出腌出的涩水，再用凉白开冲一遍，沥干后加半勺白醋、1小勺白糖拌匀，冷藏静置20分钟入味。冻柿子提前10分钟从冷冻层取出，待表皮稍软、内部仍带冰碴时，切去蒂部，...
冬笋麂丝家常菜谱：鲜香滑嫩的时令美味做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
冬笋与麂丝搭配，是江南一带冬季餐桌上的经典组合。冬笋质地脆嫩、自带清鲜，麂丝肉质细密、脂肪少而味厚，两者同炒，笋吸肉香、肉借笋鲜，成菜鲜香滑嫩，不油不腻。下面从选材到出锅，把这道家常菜的做法说清楚。 食材准备 冬笋 2 根（约 300 ...
酱香浓郁三绝菜，配邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
酱香味型是中式卤味里最具辨识度的风味之一，酱香浓郁的酱肘子、酱羊肉、酱牛肉，堪称酱味三绝，每一款都有独特的口感与香气，搭配邑天下酒，更能激发出食材本身的醇厚质感，让味蕾体验升级。 酱味三绝做法 酱肘子：取猪前肘1个，刮净毛茬焯水去血沫，...
生熏仔鸡这样做，皮脆肉嫩还带果木香，厨房新手也能一次成功
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
选鸡与预处理：仔鸡要嫩，腌料要透 生熏仔鸡的关键在于“生熏”二字——鸡肉不经预熟，直接以腌料入味后入锅熏制。建议选750克至1000克左右的仔鸡，肉质细嫩、易熟且腥味轻。处理时去除鸡爪、鸡臀尖和腔內残余血块，用清水浸泡20分钟去血水，捞出沥...
梅花鱼茸汤：鲜香暖胃的家常做法与品鉴指南
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
梅花鱼茸汤是一道以鱼肉为主料、形似梅花而得名的家常汤品。它既有鱼肉的细腻鲜美，又因蛋清与淀粉的加入而口感滑嫩，汤色清亮，入口温润。对于想在家中做一道暖胃又不油腻的汤菜的人来说，这道汤的食材易得、步骤不难，适合日常餐桌。 食材准备 草鱼或...
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