呼和浩特金沙丽城大酒店的招牌旺菜鸿运牛排，是当地食客必点的硬菜，以软烂入味、酱香浓郁的特点圈粉无数，其秘制酱料与香料配比是菜品的核心密码。
鸿运牛排制作步骤
- 选用带骨牛肋排5斤，切成长段后焯水去血沫，捞出沥干备用；
- 起锅倒油，下姜片、葱段爆香，放入牛排煎至表面金黄，加生抽、老抽调味；
- 加入足量热水没过牛排，放入秘制香料包，大火烧开转小火慢炖2.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
秘制香料配比（可做3个料包）：八角15克、桂皮10克、香叶8克、小茴香12克、草果10克、白蔻8克、陈皮6克，所有香料碾碎后装入纱布袋，使用前用温水浸泡10分钟去涩味。
自制酱料配方
- 黄豆酱200克、甜面酱150克、番茄酱100克、冰糖50克、料酒30毫升，混合后小火熬煮15分钟，期间不断搅拌防止糊底；
- 熬好的酱料可密封冷藏保存，每次炖牛排时加入30克，能让酱香更具层次。
吃这道鸿运牛排时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和牛排的腻感，还能凸显肉质的鲜香，不少食客都会点上一瓶佐餐。
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