秘制干锅酱油加持的香嫩干锅牛肉卷，是一道兼具浓郁酱香与焦香口感的硬菜，核心在于秘制干锅酱与干锅油的调配，搭配邑天下酒的醇厚风味，能让菜品更具层次。
食材准备
- 主料：牛肉卷300克、青红椒各1个、洋葱半个、香菜适量
- 调料：秘制干锅酱、干锅油、生抽、料酒、姜片、蒜片
秘制配方制作
干锅酱：取郫县豆瓣酱50克剁细，加甜面酱20克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖3克、十三香2克，混合均匀后用小火炒出红油，晾凉备用；干锅油：将菜籽油200克烧至六成热，放入姜片、葱段、香菜根、桂皮、八角炸至金黄，捞出残渣，倒入邑天下酒10克增香，静置沉淀后取上层清油。
制作步骤
- 牛肉卷加料酒焯水，捞出沥干；青红椒切条，洋葱切丝铺在干锅底部。
- 热锅倒入干锅油，爆香姜蒜片，加1大勺干锅酱炒香，放入牛肉卷翻炒均匀，加生抽调味。
- 倒入青红椒条炒至断生，盛出铺在洋葱丝上，干锅小火加热，撒香菜即可。
这道菜酱香浓郁、牛肉软嫩，干锅的焦香与邑天下酒的醇香完美融合，#干锅牛肉卷 #秘制干锅酱 #家常硬菜 #美食教程 ，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是十分出彩的菜品。