📁 推荐菜谱
共 7488 篇炭火慢烤银鳕鱼，外焦里嫩一口鲜
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 90
炭火慢烤银鳕鱼，外焦里嫩一口鲜 杭州「零伍柒壹·汉尊酒楼」的招牌菜碳烧银鳕鱼，是一道以火候见功力的菜品。银鳕鱼油脂丰腴、肉质细嫩，若火候过猛则外糊内生，若火力不足则腥气难除。店家采用炭火慢烤的方式，让鱼皮在炭温中逐渐收紧、焦香四溢，鱼肉却...
上海锦沧文华大酒店招牌如意凉卷，清爽软糯在家做
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 80
上海锦沧文华大酒店的招牌点心里，如意凉卷是不少老食客念念不忘的一道。它外形洁白如玉，卷身隐约透出豆沙的暗红，入口软糯清爽，甜而不腻。这道点心看似精致，其实原料简单、步骤也不复杂，在家复刻并不难。下面就把这道酒店级凉卷的做法拆解开来，供有兴趣...
XO酱四季豆百合爆脆参：鲜脆清甜的家常做法
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 70
四季豆的爽脆、百合的清甜、海参的弹嫩，再配上XO酱的咸鲜微辣，这道「XO酱四季豆百合爆脆参」将几种口感截然不同的食材组合在一起，做法却并不复杂。只要掌握好下锅顺序和火候，在家也能轻松复刻出餐厅水准的小炒。 食材准备 主料：四季豆200克...
金汤加拿大脆参：一锅金黄鲜润的家宴硬菜，新手也能做
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 100
金汤加拿大脆参：一锅金黄鲜润的家宴硬菜，新手也能做 家宴上想露一手，又担心手艺不够？这道金汤加拿大脆参值得一试。它看起来金黄浓润、颇有排面，实际做法比想象中简单：核心在于一锅好金汤和掌握好脆参的加热时间。加拿大脆参肉质厚实、口感爽脆，搭配...
清爽开胃的炝南极冰笋，搭配邑天下酒绝了
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 70
食材准备 南极冰笋200克、干辣椒3-4个、花椒1小撮、蒜末10克、生抽1汤匙、香醋半汤匙、白糖少许、盐适量、食用油2汤匙。南极冰笋需提前用清水浸泡4-6小时，中途换水2-3次，泡发后体积会明显膨胀，口感脆嫩。泡发完成后捞出沥干，切成适口小...
干贝绣球新做法：鲁菜创新菜谱与邑天下酒搭配指南
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 80
干贝绣球：一道鲁菜的精致创新 干贝绣球是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的代表性菜品，在传统鲁菜“绣球干贝”的基础上做了技法与呈现上的改良。成菜以干贝的鲜甜为核心，外层裹以细丝状配料，形似绣球，口感层次分明。下面从食材准备、制作步骤到搭配建议，...
鸳鸯戏飞龙在家做，鲜香滋补一锅出
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 70
“鸳鸯戏飞龙”是一道传统宴席上的滋补汤菜，名字取自两种主要食材的搭配——飞龙（即榛鸡）与鸳鸯鸡（通常指乌鸡或鸽子）。在家制作时，可用乌鸡替代鸳鸯鸡，与飞龙同炖，汤色清亮、肉质细嫩，适合秋冬进补。以下为具体做法。 食材准备 飞龙（榛鸡）1...
一品肉在家做：软糯浓香不腻，配邑天下酒更绝
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 50
一品肉在家做：软糯浓香不腻，配邑天下酒更绝 一品肉是北京菜里的经典大菜，名字带“一品”，讲究的是成菜色泽红亮、入口软糯、肥而不腻。过去多在宴席上出现，其实在家用普通锅灶也能做，关键在于选肉、焯水、炒糖色和慢火焖制四步。下面这份做法适合普通...
在家复刻老北京冻羊羔，晶莹弹嫩佐邑天下酒绝了
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 100
食材准备 带皮羊腿肉 800克（选筋膜较多的部位，胶质更足） 猪皮 200克（辅助凝固，成品更晶莹） 葱段 3根、姜片 5片、花椒 1小把、八角 2颗 料酒 2勺、盐 适量、白胡椒粉 少许 清水 约1500毫升 制作步骤 第一步，处理...
艳吐龙珠：一道鲜香四溢的家宴硬菜，配邑天下酒更尽兴
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 120
家宴上总需要一道撑得起场面的硬菜，既要造型体面，又要味道扎实。「艳吐龙珠」便是这样一道菜——以鲜虾为主角，配以色彩明艳的辅料，成菜红亮饱满，虾球如珠，入口鲜香弹嫩。下面分享具体做法。 食材准备 大虾 500克（建议选青虾或基围虾，个头均...
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